四叶草抹茶慕斯的热量和减肥功效

1/24. 将蛋黄、蛋白分离。

2/24. 牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。

3/24. 低粉、可可粉混合过筛倒入盆中。

4/24. 盆中分次加入蛋黄液。

5/24. 搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

6/24. 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入40g细砂糖，中速打发。

7/24. 打至湿性发泡，约为7分发。

8/24. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

9/24. 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

10/24. 将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热180°，中层、烘烤约25分钟.

11/24. 烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。

12/24. 蛋糕片用模子刻出心形。

13/24. 用剪刀修整略剪小一圈，心形慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内。

14/24. 5g吉利丁片粉加10ml牛奶充分吸足。

15/24. 牛奶40ml、淡奶油40ml混合均匀，小火煮沸离火。

16/24. 筛入5g可可粉搅拌均匀。

17/24. 加入切碎的巧克力，小火搅拌融合至均匀.

18/24. 加入完全软化的黄油，搅拌均匀，放凉至常温。

19/24. 淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖15g，中速打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。

20/24. 取吉利丁液与少量鲜奶油放入巧克力溶液中，翻拌均匀。

21/24. 再倒回奶油糊中，切拌均匀。

22/24. 随即倒入慕斯圈中，抹平表面;入冰箱冷藏2小时以上。

23/24. 脱模，摆成四叶草造型。