| 卤水鸭掌热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭掌 | 克 | 480千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 鸭脖 | 克 | 480千卡 | 240千卡 | 15.50克 | 19.70克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 944克 | 卤水鸭掌热量/卡路里1071千卡 | |||
 热量1071千卡，相当于抛光地板357分钟消耗的热量...180 | |||||
卤水鸭掌的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸭掌（200克）、鸭脖（200克）、广东米酒（20毫升）、鱼露（10毫升）、高汤（1000毫升）、各种香料详见步骤（适量）、葱结姜片（适量）、冰糖（6颗）、菜籽油（30克）、自炼五花肉猪油（20克）、生抽（10毫升）、自制味素（5克）、盐（10克）
1/9. 八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用
2/9. 鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用
3/9. 鸭掌、鸭脖飞水待用
4/9. 坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化
5/9. 油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色
6/9. 下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开
7/9. 下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮
8/9. 30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉
9/9. 卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可
食材功效信息
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填精补髓、活血调经、虚弱浮肿等功效；
鸭脖的热量240千卡（每100克）；具有开胃健脾、除湿去烦、健体美颜等功效；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、增加食欲、促消化等功效；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋补、御寒、抗感冒等功效；
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营养信息
- 卤水鸭掌热量1071 千卡
- 脂肪40.69 克
- 蛋白质33.25 克
- 碳水化合物36.45 克
- 钠1257 毫克
- 钙24 毫克
- 铁4.61 毫克
- 钾590 毫克