| 抹茶红豆戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 葵花籽油 | 克 | 360千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 抹茶粉 | 克 | 25千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 228克 | 抹茶红豆戚风热量/卡路里778千卡 | |||
 热量778千卡，相当于扫地259分钟消耗的热量...180 | |||||
抹茶红豆戚风的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 材料：
A：蛋黄3个、细砂糖20g、葵花籽油40g、牛奶40g、低粉60g、抹茶粉10g
B：蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖40g、盐少许。
C：蜜红豆50g、玉米淀粉少许
2/22. 将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中；
3/22. 用手动打蛋器混合搅拌成米汤状；
4/22. 低筋粉及抹茶粉混合后筛入；
5/22. 用打蛋器拌至无干粉状态；
6/22. 鸡蛋磕入无水无油的盆中；
7/22. 将蛋黄捞出后放入步骤4中的面糊内；
8/22. 搅拌均匀即成蛋黄糊；
9/22. 蜜红豆及适量玉米淀粉放入碗中
10/22. 混合均匀，使玉米淀粉包裹在蜜豆上；
11/22. 筛掉多余的粉类，备用；
12/22. 蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入几滴柠檬汁及少许盐；
13/22. 继续搅打至细泡后，加入1/2细砂糖；继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的糖继续搅打；
14/22. 直至蛋白打至湿性发泡，用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了；
15/22. 舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内；
16/22. 用蛋抽搅拌均匀；
17/22. 将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内；
18/22. 切拌均匀；
19/22. 倒入蜜豆；
20/22. 切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠；
21/22. 用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡，用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁；放入170℃预热好的烤箱内，中下层，35分钟；出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模。
22/22. 撰写制作步骤
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与玉米、黄豆、荠菜搭配；与地瓜、菠萝、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗氧化、舒缓肝气等功效；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防心血管疾病、催眠、提高免疫力等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善视力、治便秘等功效；可与黑豆、蜂蜜、香蕉搭配；与果汁、枣、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶红豆戚风热量778 千卡
- 脂肪132.84 克
- 蛋白质34.01 克
- 碳水化合物186.89 克
- 钠171.9 毫克
- 钙339 毫克
- 铁3.63 毫克
- 钾264 毫克