| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 259克 | 蛋黄酥热量/卡路里911千卡 | |||
 热量911千卡，相当于抄写396分钟消耗的热量...138 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、黄油（40克）、水（65克）、盐（1克）、白糖（3克）、低筋面粉（120克）、植物油（60克）、鸡蛋清（1个）、豆沙（1包）、蛋黄（1包）、芝麻（少许）
1/11. 油皮：把主料中的中筋面粉、黄油、水、盐合一起揉成光面，静至30分钟。
2/11. 油酥：把辅料中的低粉和油混合一起，揉成光面，待用。
3/11. 趁这个时候把蛋黄喷上白酒入烤箱，中层上下火180度烤8分钟
4/11. 把豆沙分成12份15克，蛋黄切一半，然后把蛋黄包在豆沙里
5/11. 油皮和油酥分别分成12等份（油皮20克/个，油酥15克/个），然后把油酥包在油皮里面
6/11. 摁扁把它擀成牛舌状，卷起来，反复此动作三次后，静至15分钟。
7/11. 15分钟后，把它擀成圆形面皮（外面薄里面厚）
8/11. 然后把馅料包在面皮里，收口要收的好，不然底会很厚
9/11. 完成，刷鸡蛋液，放少许芝麻，入烤箱中层180度30分钟，中间拿出来再刷一次蛋液
10/11. 刷两次蛋液，上色不错
11/11. 好吃极了
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、加饱腹感等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、除脂美容、帮助消化等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、和中益肺等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量911 千卡
- 脂肪99.5 克
- 蛋白质14.8 克
- 碳水化合物175.1 克
- 钠10085.7 毫克
- 钙100 毫克
- 铁3.5 毫克
- 钾180 毫克