| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 381千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 5316千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 996克 | 蛋黄酥热量/卡路里6358千卡 | |||
 热量6358千卡，相当于开货车978分钟消耗的热量...390 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油（43克）、糖粉（30克）、水（60）、油酥 低筋面粉（60克）、猪油（600克）、蛋黄（8个）、黑豆沙（适量）、蛋液（适量）、黑芝麻（适量）
1/8. 咸蛋黄在高度白酒里滚一下，放在烤盘里，烤箱180°烤10分钟，取出冷却备用
2/8. 油皮和油酥的材料分别混合均匀，揉成两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟
3/8. 将油皮分割成15g每只，油酥分成10g每只，分别揉成小团，把油皮压平包住油酥收口成团
4/8. 把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟
5/8. 将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起，松弛15分钟
6/8. 这时把蛋黄对切.10克的黑豆沙把蛋黄包起搓圆.
7/8. 将松弛好的面卷收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的皮，将豆沙团包紧.刷蛋液
8/8. 烤箱预热160-170°，30分钟左右。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、止咳、调味等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有增强皮肤润滑、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与丝瓜、明虾、生菜搭配；与鹅、柿子、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量6358 千卡
- 脂肪201.5 克
- 蛋白质11.3 克
- 碳水化合物176.67 克
- 钠291 毫克
- 钙1 毫克
- 铁4.26 毫克
- 钾30 毫克