红烧鲫鱼的热量和减肥功效

1/5. 将鲫鱼清洗干净，鱼身体两侧用到割几道均匀的小口，放置一旁晾干水汽；

2/5. 将姜切丝，葱爆段儿，拍几粒蒜瓣，大小红椒切圈儿，备好放置一旁备用；

3/5. 将洗净的锅烧干，锅里加定量的油，烧开，小火，将鱼由头至尾放入油锅，慢慢炸，用筷子拨动，防止粘锅，待鱼皮炸裂开，肉呈奶白色时，将鱼翻面炸至七分熟。最后将火集中在鱼头部分单面至少炸两分钟，再集中将鱼尾炸熟。

4/5. 将鱼盛起，洗锅，加油烧开，将鱼放置油旁边，爆炒葱段，姜丝，红辣椒，至香味溢出，将鱼混进锅里，将葱姜蒜覆盖在鱼之上，小火翻面，使佐料的香味入鱼，加少量醋和生抽，稍稍加热，加入白水，淹没鱼，煮沸后再小火熬至剩下少量汁，起锅，鱼身撒上提前切好的香菜碎，和紫苏碎，浇上汤汁即可。