| 豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 380千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 水 | 克 | 9千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1010克 | 豆腐脑热量/卡路里389千卡 | |||
 热量389千卡，相当于游泳65分钟消耗的热量...360 | |||||
豆腐脑的做法共9个步骤
食材主料/辅料
黄豆（110克）、水（900克）、内酯（2.7克）、温水（1小勺）、植物油（10克）、葱（10克）、花椒（10粒）、干黑木耳（5克）、黄花菜（6克）、香菇（1朵）、火腿（40克）、豌豆（6克）、水（360克）、酱油（9克）、老抽（6克）、盐（3克）、鸡精（2克）、土豆淀粉（10克）、水（40克）
1/9. 干黄豆洗净放入水中浸泡一晚。打豆浆前将黑木耳和黄花菜放入温水泡发，切丝备用。泡发的黄豆倒入豆浆机，
加入900克水，选择五谷豆浆键打成豆浆
2/9. 用双层细纱布过滤一遍
3/9. 倒入锅中，开中火煮沸，有豆皮的话要挑出来
4/9. 内酯倒入1L装保鲜盒，加入1小勺温水搅拌溶化
5/9. 将约95℃的豆浆快速从高处冲入盒中
6/9. 撇去浮沫静置20分钟至凝结
7/9. 另起一锅烧热后倒入植物油，放入花椒和葱小火煸香。将黑木耳、黄花菜、香菇丝、火腿丁和豌豆放入，翻炒片刻
8/9. 加入水和调味料烧开
9/9. 沿着锅边慢慢倒入调匀的淀粉水，转中火煮至黏稠即是卤汁。食用时用扁铲铲出豆腐脑，浇上卤汁即可
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有增强免疫力、催乳、降血糖等功效；可与香菜、红枣、花生搭配；与虾皮、酸奶、海虾相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 豆腐脑热量389 千卡
- 脂肪2.6 克
- 蛋白质22 克
- 碳水化合物60.7 克
- 钠12 毫克
- 钙166 毫克
- 铁7.01 毫克
- 钾1042 毫克