| 私房炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 总量 | 469克 | 私房炸酱面热量/卡路里1864千卡 | |||
 热量1864千卡，相当于跑步233分钟消耗的热量...480 | |||||
私房炸酱面的做法共9个步骤
食材主料/辅料
五花肉（适量）、小葱（适量）、生姜（适量）、鸡蛋（适量）、黄瓜（适量）、胡萝卜（适量）、豆芽（适量）、黄酱（适量）、甜面酱（适量）、高度白酒（适量）、白砂糖（适量）、小磨香油（适量）
1/9. 准备好锋利的刀。五花肉冲洗后放置案板，用@德国ZASSENHAUS 高碳钢刀切割均匀厚度的肉片。
2/9. 再将五花肉片切条，再把肉条切成花生米大小的肉丁，
3/9. 生姜切薄片后再切成姜末备用。
4/9. 炒锅烧热，抹少许油加油，将肉丁和姜末下入锅中中小火煽炒，淋入白酒（1瓶盖左右的量）
5/9. 将酒气炒散，继续煸炒到微黄焦香，肉丁开始“吐”油。
6/9. 将煸好的肉丁起锅，准备好黄酱和甜面酱，1：1的比例混合倒入锅中，
7/9. 先不开火，用煸出的猪肉将酱料懈匀（如果油脂过少感觉酱料仍旧偏稠时，可以适量加些温水），开小火“炸”酱，不断翻炒，随着温度的升高，锅中的酱料水分会逐渐收干咕嘟咕嘟地鼓气泡。
8/9. 小葱洗净切末备好；将酱“炸”至浓度适宜时，添加白糖调合一下味道，炒匀后把五花肉丁回锅，不断翻炒至肉丁与酱料均匀混合；
9/9. 熄火，将葱末撒入锅中快速炒匀，用余温“激活”葱香，淋上1小匙香麻油出锅。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋阴、润燥等功效；可与山楂、萝卜、白菜搭配；与鹌鹑、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、治疗高血压、促进消化等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、促消化、增进食欲等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 私房炸酱面热量1864 千卡
- 脂肪53.48 克
- 蛋白质12.69 克
- 碳水化合物22.67 克
- 钠104.4 毫克
- 钙110 毫克
- 铁2.37 毫克
- 钾749 毫克