| 小山布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 1571千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 206千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 264千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 926克 | 小山布丁热量/卡路里2570千卡 | |||
 热量2570千卡，相当于练武术195分钟消耗的热量...790 | |||||
小山布丁的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 材料备好。
2/16. 先来制作香草布丁液：牛奶倒入锅中，香草荚剖开，刮出香草籽，加入牛奶中，小火煮至微沸腾。
3/16. 关火盖上盖焖5分钟，让香草布丁液入味。
4/16. 加入淡奶油和糖。
5/16. 继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态。
6/16. 全蛋和蛋黄打散，取出香草荚，滤网放在盆上，将微微放凉的香草布丁液缓缓加入，搅拌均匀，不要太用力以免产生过多气泡。
7/16. 拌好的蛋奶液再慢慢过滤一至二次。
8/16. 装入烤碗中。
9/16. 烤箱150度预热，将烤碗坐入烤盘中，放入烤箱中层。
10/16. 加80度热水。
11/16. 上火150度，下火180度，烤60分钟，中途随时观察，可根据布丁的状态调整温度。
12/16. 烤好布丁取出，放凉后盖上烤碗盖放入冰箱冷藏3-5小时以上。
13/16. 冷藏好的布丁取出，这时我们可以开始做焦糖：小锅中加入细砂糖和2大勺冷水。
14/16. 用中小火熬煮成焦糖状态，中间不可搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可（俺偷懒没转锅子）。
15/16. 关火，加入2大勺热水。
16/16. 此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成，注意水可能飞溅，避免烫伤。
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、增强体抗力、促进代谢等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治疗便秘、改善视力等功效；可与木瓜、桃、蜂蜜搭配；与果汁、醋、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、美容护肤、健脑益智等功效；可与干贝、小米面、西红柿搭配；与茶叶、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、抗氧化、解盐卤毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、舒缓肝气、调整胃肠道等功效；
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营养信息
- 小山布丁热量2570 千卡
- 脂肪135.54 克
- 蛋白质34.11 克
- 碳水化合物210.49 克
- 钠569 毫克
- 钙427 毫克
- 铁6.23 毫克
- 钾643 毫克