| 广式杂卤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭爪 | 克 | 840千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 鸭翅 | 克 | 715千卡 | 143千卡 | 12.8克 | 8.9克 |
| 总量 | 850克 | 广式杂卤热量/卡路里1555千卡 | |||
 热量1555千卡，相当于举重518分钟消耗的热量...180 | |||||
广式杂卤的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸭爪（350克）、鸭翅（500克）、鸽肾（300克）、点卤豆腐（或普宁豆腐）（2块）、姜（1块）、米酒（1汤匙）、盐（1茶匙）、卤水汁（230（广东品牌，超市有售）克）、水（900克）、米酒（3汤匙）、老抽（2汤匙）、冰糖（2大块（白糖2汤匙））、草果（2个）、八角（1个）、桂皮（1小块）、大蒜（5瓣）、干辣椒（2个）、陈皮（1/4块（1个分为4块））、香叶（3片）、甘草（4小片）、罗汉果（1小块）、姜（一大块（去皮拍扁））
1/8. 材料备好。
2/8. 卤汁调料备好。
3/8. 锅下水，放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块，然后淋入1汤匙米酒，烧开后煮1分钟。
4/8. 然后用清水洗净表面的浮沫。
5/8. 将卤汁调料的所有材料放入锅里，大火烧开。
6/8. 然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里，再次大火烧开后，转中火煮8分钟关火。
7/8. 将点卤豆腐浸泡2-4个小时，鸭爪、鸭翅和鸽肾浸泡一晚（可根据自己的口味来决定浸泡的时间）。
8/8. 捞出，沥干卤汁，豆腐切片即可端桌开吃。
食材功效信息
鸭爪的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鸭翅的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养胃生津、虚弱浮肿、补血行水等功效；可与山药、豆豉搭配；与木耳、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
