| 奶油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 脱脂奶粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 36.3克 | 0.9克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 287千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 494克 | 奶油卷热量/卡路里1384千卡 | |||
 热量1384千卡，相当于滑板277分钟消耗的热量...300 | |||||
奶油卷的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 将面粉、糖、盐和奶粉放入盆中混合,全蛋液,酵母和110g水混合,将液体拌匀静置片刻,倒入面粉中将面粉揉成团,将剩下的水酌量添加入面团,在操作台上将面团揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段,放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团的两倍大,取出面团轻轻按压排气之后平均分割成12个,滚圆盖上保鲜膜醒15分钟。
2/6. 将醒好的面团收口朝上轻轻按扁,上下各翻起三分之一。
3/6. 再将面团对折。
4/6. 轻轻将右边搓成尖尖的,整个面团成水滴状,盖上保鲜膜醒5分钟。
5/6. 将水滴状面团收口朝上,一手轻轻拉住尖头,一手将另一头擀平,从宽的一头开始卷起。
6/6. 将卷好的面团排入烤盘进行第二次发酵,至原来的1.5-2倍大,烤箱预热180度，开上下火，将烤盘放置在中上层烤越13-15分钟。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、疗疮去酒毒、调味等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、清理胃水、帮助消化等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
脱脂奶粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有防治近视、预防骨质疏松、治疗便秘等功效；可与桃、甘蔗、黑豆搭配；与乌鳢、枣、米汤相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、养血发胎、治喉痛等功效；可与圆生菜、西红柿、荠菜搭配；与桔子、味精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油卷热量1384 千卡
- 脂肪92.47 克
- 蛋白质64.55 克
- 碳水化合物238.39 克
- 钠10605.9 毫克
- 钙1395 毫克
- 铁5.02 毫克
- 钾1922 毫克