| 板12道锋味-雷蒙德的舒芙蕾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 面包糠 | 克 | 63千卡 | 317千卡 | 8克 | 5克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 275千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 海盐 | 克 | 15千卡 | 18千卡 | 0克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 无盐黄油 | 克 | 359千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 奶酪 | 克 | 136千卡 | 85千卡 | 5.7克 | 4.2克 |
| 奶酪 | 克 | 59千卡 | 85千卡 | 5.7克 | 4.2克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 1059克 | 板12道锋味-雷蒙德的舒芙蕾热量/卡路里1505千卡 | |||
 热量1505千卡，相当于棒球301分钟消耗的热量...300 | |||||
板12道锋味-雷蒙德的舒芙蕾的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 将烘烤过的面包糠撒入烤碗呢，使烤碗内均匀得裹上面包糠，摇晃烤碗，倒出多余的面包糠
2、取两只锅子。用一只锅子小火加热牛奶。在另一只锅内放入黄油，加热至黄油融化，不要使黄油变色
3、接着在融化的黄油内加入面粉，搅拌至无颗粒状态，继续加热搅拌5-6分钟，直到黄油面粉变得顺滑，颜色变成金黄色
4、将一半微微沸腾的牛奶倒入锅内，将面糊搅拌顺滑完全混合。接着加入剩余的一半牛奶，继续将面糊搅拌顺滑完全混合
2/3. 加入少许盐、白胡椒粉和芥末酱，搅拌均匀，浓稠程度如视频
6、将锅子离火，加入蛋黄和奶酪，一直搅拌让奶酪融化，使舒芙蕾面糊柔滑，备用
7、在蛋白内加入柠檬汁，将蛋白打至8-9分发，加少许辣椒粉
8、之后将1/3打发的蛋白，混入步骤7制作好的舒芙蕾面糊内，用切拌的方式将原料混合均匀。之后将剩余的2/3蛋白倒入面糊内，切拌至完全混合。注意要在步面糊温热的状态下操作。加少许盐和白胡椒粉调味
3/3. 将舒芙蕾面糊倒入烤碗内，表面撒上奶酪
10、烤箱预热180度，烘烤20分钟至表面呈金黄色，舒芙蕾膨胀凝固
11、酱汁：将奶油放入锅中煮至微微沸腾，之后加入奶酪、芥末酱、卡宴辣椒粉和樱桃酒，搅拌均匀，不断加热使奶酪融化。之后关火，根据口味加盐和白胡椒粉调味
12、将烤好的舒芙蕾舀出摆盘，淋上温热的酱汁即可
食材功效信息
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、补充能量等功效；
面包糠的热量317千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进肠胃蠕动、降血糖、抗菌消炎等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、补充能量、改善贫血等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、补虚损、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有美容养颜、治疗便秘、养颜等功效；可与桃、草莓、木瓜搭配；与西兰花、乌鳢、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 板12道锋味-雷蒙德的舒芙蕾热量1505 千卡
- 脂肪218.58 克
- 蛋白质71.19 克
- 碳水化合物301.31 克
- 钠10475.5 毫克
- 钙1767 毫克
- 铁29.74 毫克
- 钾2410 毫克