| 枫叶手绘蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 南瓜泥 | 克 | 56千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖浆 | 克 | 367千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 总量 | 1318克 | 枫叶手绘蛋糕卷热量/卡路里4829千卡 | |||
 热量4829千卡，相当于吹号角2414分钟消耗的热量...120 | |||||
枫叶手绘蛋糕卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 蛋黄加糖搅打均匀。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌。
2/20. 再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右。（即为英式奶油酱）
3/20. 晾凉的英式奶油与南瓜泥混合均匀。
4/20. 加入一大勺朗姆酒混合均匀。
5/20. 再与打发的淡奶油混合拌匀。
6/20.
模具铺一张保鲜膜，倒入南瓜巴伐露，冷冻至凝固。
7/20.
取出用南瓜饼干模压出形状。
8/20. 排列好冷冻备用。
9/20. 枫叶手绘蛋糕卷：蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
10/20. 蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
11/20. 取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。
12/20. 装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出枫叶图案，180度烤1分钟。
13/20. 剩余蛋黄糊筛入黑可可粉拌匀
14/20. 取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。
15/20. 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
16/20. 倒入模具中，180度烤17分钟左右。
17/20. 蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后。
18/20.
表面刷糖浆，均匀涂抹上鲜奶油香醍，放上南瓜巴伐露。
19/20. 切除两边多余的蛋糕，像中间对折，收紧，用油纸包裹住冷藏固定。
20/20. 表面稍挤些淡奶油用马卡龙和糖霜枫叶饼干装饰即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、护视力等功效；可与紫菜、牡蛎 、小米面搭配；与消炎片、豆浆、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、除口臭、解盐卤毒等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美白、大便秘结等功效；可与草莓、蜂蜜、木瓜搭配；与橘子、空心菜、红枣相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、大便秘结、治疗便秘等功效；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气、清热解毒、降血压等功效；可与鲈鱼、排骨、牛里脊搭配；与辣椒、芹菜、明虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 枫叶手绘蛋糕卷热量4829 千卡
- 脂肪357.13 克
- 蛋白质151.25 克
- 碳水化合物491 克
- 钠1064.2 毫克
- 钙834 毫克
- 铁12.21 毫克
- 钾1434 毫克