| 马斯卡彭蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 砂糖 | 克 | 97千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 382克 | 马斯卡彭蛋糕卷热量/卡路里1185千卡 | |||
 热量1185千卡，相当于收碗474分钟消耗的热量...150 | |||||
马斯卡彭蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
2/15. 色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
3/15. 低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
4/15. 蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
5/15. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
6/15. 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
7/15. 用刮刀翻拌均匀
8/15. 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
9/15. 入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
10/15. 马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
11/15. 动性鲜奶油加糖打发
12/15. 步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
13/15. 蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
14/15. 卷起，冷藏30分钟至定型
15/15. 揭去油纸，切片即可
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、补水、健脑益智等功效；可与干贝、羊排、西红柿搭配；与桔子、菠萝、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、调味、抗氧化等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、治喉痛等功效；可与桂圆、荠菜、辣椒搭配；与消炎片、田鸡、豆奶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
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营养信息
- 马斯卡彭蛋糕卷热量1185 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物288.18 克
- 钠303.6 毫克
- 钙376 毫克
- 铁5.53 毫克
- 钾423 毫克