焦糖 鸡蛋布丁的热量和减肥功效

1/10. 把牛奶和糖粉倒入碗里，不断搅拌，直到糖粉融化，然后将牛奶冷却至不烫手。

2/10. 在牛奶里倒入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了

3/10. 搅拌好的布丁液过筛四次，找不到过筛工具 用了筛豆浆的。这样多次过筛的布丁液才会有细滑的口感。

4/10. 布丁液放置一边 利用这个时候我们开始熬煮焦糖

5/10. 在小奶锅里倒入熬制焦糖的水和细砂糖。。。 看了几篇制作鸡蛋布丁的方子 有直接放入砂糖熬煮也有水合砂糖一起熬煮的 相对比我觉得水和砂糖一起熬煮会比较容易控制 直接熬煮砂糖的话会容易熬的糊掉变苦

6/10. 小火加热。煮到糖水沸腾。这时候糖都化了，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。

7/10. 等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。
因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。
请一定不要煮过头，以免味道发苦。

8/10. 把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。
在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

9/10. 焦糖在膜内很快就会变硬的，之后把静置好的布丁液倒入布丁模。