荠菜肉馄饨的热量和减肥功效

1/9. 将荠菜摘洗干净，用热水烫一下（不要用开水焯，焯后会影响荠菜的特有香味发挥，直接用热水烫一下即可）

2/9. 按人数称出适量肉馅。我家老少共4口，我称了约400克（包完后剩了些，呵呵......）

3/9. 在称好的肉馅中放入蛋清1个，淀粉少许，豆油3匙，鸡精、胡椒粉、花椒面、香油各少许。

4/9. 将放好第3步中调料的肉馅搅拌均匀，放在一旁入味。

5/9. 将各种配料（姜、荠菜、圆葱、香菇）都剁成末状，放入第4步喂好的肉馅中，再放入适量食盐，搅拌均匀，待用。

6/9. 当馄饨快要包好时，开始烧汤水。这种馄饨的汤水以清汤为佳。具体做法：加入葱花、姜末、少许胡椒粉、鸡精（可不放）及适量食盐，加适量水，汤汁调好了，开火烧至滚开。

7/9. 汤汁烧开后，下入包好的馄饨，开煮。

8/9. 在煮馄饨的同时，准备碗里的配料：在每人的碗里放好紫菜、虾皮、黄瓜丝、香菜末各少许。