| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 莲蓉 | 克 | 868千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 664克 | 蛋黄酥热量/卡路里2611千卡 | |||
 热量2611千卡，相当于吃东西1741分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油（水油皮面团）（60克）、细砂糖（水油皮面团）（25克）、水（水油皮面团）（42克）、中筋面粉（100克）、猪油（油酥面团）（50克）、咸蛋黄（9颗）、莲蓉（180克）、黑芝麻（适量）、全蛋液（半个）
1/9. 准备好材料，咸蛋黄磕好备用
2/9. 莲蓉陷滚圆，备用
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3/9. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
4/9. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
用水油皮面团把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
擀好的面片，从外往内卷起来。
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
再次把面片卷起来。
卷好的面团如图。
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
将馅料（将蛋黄包在20g里的莲蓉里）放在面片中央，并包起来。
5/9. 在面团表面刷一层蛋黄，再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻
6/9. 烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可
7/9. 出炉冷切即可食用
8/9. 蛋黄陷
9/9. 还可以包装好送人哦
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有延年益寿、养颜润肤、降血压等功效；可与冰糖、核桃、糯米粉搭配；与鸡胸肉、鸡翅、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、延缓衰老、增强皮肤润滑等功效；可与海虾、香椿、丝瓜搭配；与雪莲果、糖精、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2611 千卡
- 脂肪105.6 克
- 蛋白质77.2 克
- 碳水化合物213.9 克
- 钠4063.8 毫克
- 钙950 毫克
- 铁28.45 毫克
- 钾629 毫克