| 5°C冰种肠仔面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 780千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 砂糖 | 克 | 139千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蜂蜜 | 克 | 48千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 237千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 385克 | 5°C冰种肠仔面包热量/卡路里1271千卡 | |||
 热量1271千卡，相当于打沙袋212分钟消耗的热量...360 | |||||
5°C冰种肠仔面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将120克高筋面粉和120克水以及1克干酵母搅拌，直至酵母完全融入面团中。
2/13. 把步骤1的面团放在室温下发酵1小时，然后放入5°C的冰箱冷藏至少16小时备用，这就是冷藏液种。
3/13. 把主料中除无盐黄油外的材料放进面包机，用“和面”功能，搅拌面团。
4/13. 当面团搅拌至光滑时加入主料中的无盐黄油，搅拌成扩展阶段，放在室温下进行基础发酵。
5/13. 面团2倍大时，可以通过将食指从中间刺到底部，如果食指抽出后指孔不回缩，就表示基本发酵完成
6/13. 把发酵好的面团分割成50克的小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。
7/13. 将小面团擀成椭圆形。
8/13. 将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为肠仔的两倍长一点，将面团绕着肠仔成“O”型，将接口捏紧。
9/13. 类似地将其他面团做好造型，放进烤盘中，进行最后发酵。
10/13. 完成发酵后扫一层蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，并撒些葱粒。
11/13. 放进预热好的烤箱中层，上火180度小火150度，烘烤15分钟。
12/13. 出炉的肠仔面包，香气四溢！
13/13. 再一张图片。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、增强免疫力、促进伤口愈合等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清理胃水、预防蛀牙等功效；与红豆沙、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、延缓衰老、养血发胎等功效；可与黄豆、牡蛎 、桂圆搭配；与桔子、味精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 5°C冰种肠仔面包热量1271 千卡
- 脂肪93.47 克
- 蛋白质28.55 克
- 碳水化合物263.67 克
- 钠10177.8 毫克
- 钙144 毫克
- 铁5.57 毫克
- 钾218 毫克