| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 443千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 337千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 600克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1516千卡 | |||
 热量1516千卡，相当于骑马190分钟消耗的热量...480 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 准备所有材料 称重
2/21. 奶油奶酪加三分之一牛奶 隔水加热
3/21. 加热至奶油奶酪软化 没有硬块
4/21. 分多次向奶油奶酪中加入剩下的牛奶 边加牛奶边搅拌至顺滑 可以隔水搅拌
5/21. 隔水加热黄油至完全融化
6/21. 奶油奶酪温度降低至30度以下加入鸡蛋黄 搅拌均匀
7/21. 向奶油奶酪和蛋黄的混合物中加入融化放温的黄油
8/21. 快速搅拌至完全均匀顺滑
9/21. 将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛 筛入奶油奶酪中
10/21. 面粉与奶油奶酪混合均匀 没有面的颗粒
11/21. 鸡蛋清稍微打发后分三次加入白砂糖 彻底大发
12/21. 将三分之一蛋清加入奶油奶酪面糊中
13/21. 用刮刀将蛋清拌匀
14/21. 把面糊倒入剩下的蛋清中
15/21. 蛋清与面糊切拌均匀 一定不能顺着一个方向搅 一是防止蛋清气泡消失 二是防止搅拌使面起筋 影响蛋糕口感
16/21. 取活底蛋糕模具 里面刷好橄榄油或者黄油 外面用锡纸包好
17/21. 蛋糕液倒入模具中 轻轻震动 把气泡震出 烤箱预热 底部放一个装满水的烤盘 将蛋糕放入中层 150度40分钟 170度20分钟 我的烤箱比较小 这样烤完蛋糕中间还没有熟 我又用210度烤了20分钟
18/21. 蛋糕出炉
19/21. 放凉以后边缘已经脱模了 之后放冰箱冷藏了一夜
20/21. 冷藏了一夜之后脱模啦 如果喜欢吃果酱的话可以在表面刷一层果酱 那样蛋糕会更亮
21/21. 切好分盒啦 放在冰箱里 想吃的时候随时可以享用
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、预防便秘、预防骨质疏松等功效；可与桃、蜂蜜、草莓搭配；与枣、金针菇、杨梅相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与青椒、茼蒿、玉米搭配；与兔肉、菠萝、牛奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、补充能量等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1516 千卡
- 脂肪158.01 克
- 蛋白质52.51 克
- 碳水化合物276.12 克
- 钠852.2 毫克
- 钙517 毫克
- 铁10.56 毫克
- 钾576 毫克