| 法棍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 435克 | 法棍热量/卡路里1087千卡 | |||
 热量1087千卡，相当于缝衣服725分钟消耗的热量...90 | |||||
法棍的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将酵头材料倒入盆中搅拌均匀
2/22. 盖好保鲜膜在室温下发酵1~2小时，至面团表面出现小气泡，然后将其送入冰箱冷藏发酵约7小时
3/22. 取出面团后在室温下回温1小时，扒开面团可发现内部有很多蜂窝状孔洞
4/22. 将主面团材料一起倒入盆中搅匀成团
5/22. 加入回温好的酵头
6/22. 搅拌均匀
7/22. 发酵约20分钟后，用刮刀沿面团上下方向翻起折叠
8/22. 然后沿左右方向同样翻起折叠面团，继续发酵；室温下共发酵约2小时，期间对面团进行翻起折叠操作5次，每次操作时间分别为从发酵开始后的第20、40、60、80、100分钟；
9/22. 最后一次操作后，面团已经出膜
10/22. 盖好保鲜膜送入冰箱继续冷藏发酵20小时
11/22. 取出时面团约变为2~3倍大小
12/22. 将面团取出分割成三份
13/22. 轻拍后折成长柱形，松弛25~30分钟
14/22. 取一块松弛好的面团， 按掉浮泡，轻压成长方形
15/22. 两侧分别沿长边向内对折并封口
16/22. 慢慢搓长
17/22. 放到垫好油纸的烤盘上进行最后发酵
18/22. 发酵约30~60分钟，到用手指轻按后慢慢回弹一部分的程度，用刀在面团表面割口
19/22. 烤箱提前以230度预热10分钟，在最底层的烤盘中注入沸水，将放有面团的烤盘置于烤箱中层，烘烤10分钟后取出盛水的烤盘，并在面包表面喷水后继续烘烤20分钟，出炉晾凉后可切片食用
20/22. 撰写制作步骤
21/22. 撰写制作步骤
22/22. 撰写制作步骤
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、增进食欲、调味等功效；与豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 法棍热量1087 千卡
- 脂肪4.82 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物220.26 克
- 钠10048 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克