| 老北京打卤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | 3.28克 | 0.34克 |
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | 44.6克 | 21.7克 |
| 面筋 | 克 | 764千卡 | 364千卡 | 16.2克 | 33.2克 |
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 总量 | 1596克 | 老北京打卤热量/卡路里3600千卡 | |||
 热量3600千卡，相当于治安1440分钟消耗的热量...150 | |||||
老北京打卤的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 各种主料泡发后，切成小丁。肉片，抓团粉料酒，腌制一会儿，西红柿去皮切成小块。
2/6. 锅中放油稍多一点。把花椒大料，葱姜下锅煸炒。火小一点炒至焦香，剔出丢弃。只留下油很香。
3/6. 依次放入虾仁儿，五花肉片儿煸炒，变色后放入木耳蘑菇，腐竹，继续煸炒。至快熟时，放入西红柿，炒出红油。
4/6. 加生抽，料酒。多加水没过所有材料。如果喜欢颜色重一点可再加些老抽。
5/6. 水开后，加入适量盐，可以尝一尝调口味。中火煮制，约十五分钟左右。加入调好的土豆淀粉浆。飞一个鸡蛋花。关火后，加入蘑菇精调味儿，淋上香油。
6/6. 味道鲜美的，家传老北京打卤做好了。随你拌什么面条都好吃。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、滋肝阴、补充蛋白质等功效；可与萝卜、紫菜、山楂搭配；与香菜、甘草、田螺相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有止血止痛、抗癌、补血等功效；可与枣（鲜）、草鱼、枣搭配；与青萝卜、萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有帮助消化、镇静、化痰等功效；可与排骨、青豆、鸡翅搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有防止血管硬、预防动脉硬化、抗溃疡等功效；可与带鱼 、白萝卜、西芹 搭配；与小葱、葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
面筋的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有解热、和筋养血、止渴等功效；
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营养信息
- 老北京打卤热量3600 千卡
- 脂肪109.51 克
- 蛋白质95.63 克
- 碳水化合物44.44 克
- 钠291.7 毫克
- 钙186.7 毫克
- 铁19.43 毫克
- 钾1202 毫克