| 自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 绿豆芽 | 克 | 11千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 总量 | 494克 | 自制凉皮热量/卡路里945千卡 | |||
 热量945千卡，相当于聚会630分钟消耗的热量...90 | |||||
自制凉皮的做法共7个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（250克）、黄瓜（1根）、绿豆芽（50克）、米醋（适量）、东古鲜酱油（适量）、香菜（少许）
1/7. 高筋粉揉成面团，要揉到上劲，韧一些，静置1小时
2/7. 拿个盆，面团放进去，倒水没过面团一半，揉，然后把白色的粉浆水倒到另外一个盆里，反复，直到面团出来的白色变很稀，粉浆水放冰箱沉淀一晚上。被水洗过的面团不用丢掉，可以蒸熟切块，当凉皮的配菜
3/7. 比较关键，把沉淀好的水拿出来，用勺子舀掉上面的清水部分（保险起见，保留一些分层出的清水到另外容器，以免等下搅拌时少水），去掉上面的清水后，沉淀物搅拌均匀，感觉太涩稍微加入刚才保留的清水，慢慢加，只要感觉能搅拌起来就好，太多人凉皮会粘住不好吃
4/7. 把搅拌好的粉浆倒薄薄一层到凉皮锣里，铺满底面就可以，放进锅里大火蒸，等皮面变透明，冒起大泡就算成功了，再等一会，大泡瘪下去就起锣，迅速把锣放到冷水里冷却，看凉皮表面慢慢干，就从旁边小心撕下，就成了。如果锣底比较容易粘，就刷一点点油，这样好撕下。
5/7. 成品
6/7. 切条
7/7. 黄瓜切丝，豆芽焯水，然后把鲜酱油和醋放在一起，可以略淋些香油，撒点香菜末，搅拌好汤汁，倒到凉皮里拌匀即可
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、防酒精中毒、降血糖等功效；可与绿豆芽、豆腐、醋搭配；与油菜、金樱子、泥鳅相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、解诸毒、调五脏等功效；可与鸭肝、胡萝卜、韭菜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制凉皮热量945 千卡
- 脂肪2.58 克
- 蛋白质13.94 克
- 碳水化合物79.24 克
- 钠13.9 毫克
- 钙124 毫克
- 铁1.06 毫克
- 钾363 毫克