莲蓉蛋黄月饼的热量和减肥功效

1/16. 枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2/16. 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3/16. 倒入面粉和奶粉

4/16. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

5/16. 准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

6/16. 面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。

7/16. 把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。

8/16. 夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

9/16. 取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)

10/16. 把莲蓉馅放在面团中间。

11/16. 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。

12/16. 继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

13/16. 包好以后，成为一个圆球。

14/16. 在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

15/16. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。