| 抹茶奶油蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 49千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 389克 | 抹茶奶油蛋糕热量/卡路里1176千卡 | |||
 热量1176千卡，相当于上课653分钟消耗的热量...108 | |||||
抹茶奶油蛋糕的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 蛋黄和蛋白分离，分别放入2个容器中（注意：容器内要干燥，不可有水有油），把装蛋白的容器放进冰箱冷藏大概10分钟
2/24. 蛋黄盆中，加入细砂糖，用打蛋器画圈搅拌均匀
3/24. 倒入油，充分搅拌均匀
4/24. 倒入牛奶
5/24. 同样画圈方式搅拌均匀
6/24. 面粉和抹茶粉混合均匀
7/24. 从距离盆口10cm高的位置筛粉（这样可以使面粉中裹入大量空气，避免结块）
8/24. 用打蛋器搅拌至没有面粉颗粒，放在一旁备用。
9/24. 取出冷藏的蛋白
10/24. 先用电动打蛋器把蛋白低速打散，然后调制高速（用电动打蛋器画圈方式，并不时将搅拌盆旋转45度）
蛋白变得雪白蓬松时，加入1/3的糖
11/24. 充分搅拌均匀后，剩下的糖分2次加入，继续打发（每加入一次糖，搅拌均匀感觉颗粒融入蛋白后，再加下一次糖）
12/24. 蛋白的泡沫变得细腻轻盈，蓬松柔软时就可以了（提起打蛋器，蛋白霜呈软峰状）
13/24. 换用手打的打蛋器，手动打发1-2分钟，使蛋白霜变得更加细腻，提起打蛋器，如果蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了
（实验蛋白是否打发到位方法：倒扣搅拌盘，蛋白霜是不会滑动不会掉下来）
14/24. 蛋黄糊容器中，盛入一刮刀蛋白霜
15/24. 用打蛋器混合，直到看不到蛋白霜的痕迹
16/24. 再把蛋黄糊全部倒进蛋白霜中
17/24. 换用刮刀轻快地从盆底向上翻拌，边搅拌边不时将将搅拌盆旋转45度。
（搅拌好的面糊就像粘稠的卡仕达酱）
18/24. 把搅拌好的面糊倒入模具中
（我这个是不粘的模具，所以没有铺油纸）
双手拿着模具，在桌面上轻轻震一下，消去表面的大气泡
19/24. 烤箱上下火170度预热5分钟
预热好后，中层放入模具，烤约30-40分钟
20/24. 出炉后取出蛋糕，蛋糕模具放桌上，倒扣过来待凉
21/24. 蛋糕冷却后，均匀的切为3或4片
22/24. 淡奶油可提前打发好，冰箱冷藏
23/24. 一片蛋糕，抹一层奶油，挤上一层红豆蓉，再抹上适量奶油，放上一片蛋糕，接着又是奶油.....
24/24. 抹好奶油后，面上晒点抹茶粉，挤点奶油花，装饰下就可以了，放冰箱冷藏半小时后就可切块食用
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗皮肤老化、抗辐射、抗病毒菌等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、解盐卤毒、抗氧化等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、健脑益智等功效；可与牡蛎 、明虾、基围虾搭配；与鹅肉、地瓜、桔子相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、美容养颜、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、草莓、木瓜搭配；与鸡蛋、菜花、醋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶奶油蛋糕热量1176 千卡
- 脂肪132.94 克
- 蛋白质30.2 克
- 碳水化合物187.99 克
- 钠169.1 毫克
- 钙180 毫克
- 铁2.9 毫克
- 钾263 毫克