凉皮的热量和减肥功效

1/6. 洗面，将面放入盆中放少许盐揉成光滑的面团，醒30分钟，拿出继续揉5分钟。把面团放入盆中反复揉洗，洗出的面水倒入另一个干净的盆中，洗至水变清澈，剩下的便是面筋，将面筋放在笼屉中上汽后蒸20分钟取出配用，可切条或者手撕，随个人喜好。

2/6. 洗出的面水沉淀4-8小时，倒入上面的清水，倒的越干净越好，剩下的便是沉淀的面浆，搅拌均匀配用。准备一个平底的盘子或者专业的工具（如图），底上刷上熟油以防沾锅。将搅匀的面浆取适量倒入盘中，摇晃均匀。

3/6. 锅中烧开适量的水，将盛有面浆的盘子放入水中，盖盖大火3分钟，关火不要马上开盖，焖1分钟，取出马上放在凉水盆中片刻。

4/6. 取出盘子，在表面刷一层熟油，将面皮揭下放在干净的容器中，一层叠一层。

5/6. 将蒸好的面皮切成条状，放上面筋，青笋（可根据自己的喜好选择青菜）。