| 辣子鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肉 | 克 | 1670千卡 | 167千卡 | 18.5克 | 9.6克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 总量 | 1224克 | 辣子鸡热量/卡路里2318千卡 | |||
 热量2318千卡，相当于板球464分钟消耗的热量...300 | |||||
辣子鸡的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鸡肉（1000克）、花生油（150（实耗60）克）、干红尖辣椒（80克）、蒜苗（适量）、盐（8克）、鸡精（或味精）（6克）、花雕酒（或料酒）（20克）、酱油（4克）、大蒜（15克）、花椒（20克）、芝麻（5克）、白砂糖（2克）、大葱（15克）、生姜（5克）、麻椒（20克）、白胡椒（20克）
1/3. 洗干净的鸡块沥干水后切小丁，用食盐（放足），生姜，生抽（少量），胡椒粉，鸡精，淀粉（少量），芝麻油（少量），花雕酒，花椒粉，麻椒粉，腌制30分钟；
备注：可用花雕酒泡花椒麻椒粒，出味后捞出，代替花椒粉麻椒粉。
2/3. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，倒入腌制好的鸡块过油，炸至鸡块表面变干成深黄色后捞起沥干油，改小火把干红尖辣椒段和花椒一同放入炸香捞出沥干油备用；
3/3. 炒锅内留底油50克，倒入葱、姜丝及蒜片煸炒出香味；
再倒入炸好的鸡块翻炒，加入炸好的干红尖辣椒、花椒、蒜苗段，急火翻炒；
最后加盐、味精、微量白砂糖调好味，出锅前撒上熟芝麻（可淋少量芝麻油），装盘即可。
食材功效信息
鸡肉的热量167千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补精填髓、强筋骨、益五脏等功效；可与豇豆、松子、油菜搭配；与明虾、鲤鱼、狗肾相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有预防高血压、造血、增强记忆等功效；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防流感、驱虫、预防动脉硬化等功效；可与莴笋搭配；
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营养信息
- 辣子鸡热量2318 千卡
- 脂肪110 克
- 蛋白质20.6 克
- 碳水化合物9.5 克
- 钠87.6 毫克
- 钙54 毫克
- 铁2.4 毫克
- 钾567 毫克