斑马纹蛋糕卷的热量和减肥功效

1/48. 低粉、1/2小勺泡打粉、抹茶粉混合后过筛两次备用。

2/48. 过筛后的粉类。

3/48. 蛋黄用手动打蛋器打散打匀。

4/48. 打散后的蛋液里倒入蛋黄用细砂糖。

5/48. 一起用手动打蛋器打到颜色变浅较为浓稠。

6/48. 分多次少量的加入植物油。

7/48. 每一次都搅打均匀再加入下一次的，这时的蛋黄液会变的更浓稠颜色更浅。

8/48. 加完植物油以后的蛋黄液浓稠颜色浅黄，提起打蛋器蛋液缓缓的流下。

9/48. 一次性的加入牛奶。

10/48. 和蛋液一起搅打均匀。

11/48. 第三次筛入混合的粉类进蛋黄糊里。

12/48. 用打蛋器不同方向的搅匀即可。

13/48. 蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。

14/48. 先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。

15/48. 这时加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。

16/48. 接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。

17/48. 再加入另外的2/3细砂糖。

18/48. 用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。

19/48. 准备一个干净的碗，碗里放入2小勺红曲粉。

20/48. 再用1-2大勺的热水调匀。

21/48. 加入少量的蛋黄糊。

22/48. 蛋黄糊和红曲糊一起搅拌均匀。

23/48. 打发好的蛋白取一点放进红曲糊里。

24/48. 搅拌均匀。

25/48. 在铺了油纸的烤盘上勾画出斑马纹的图案。

26/48. 抹茶蛋黄糊、红曲斑马纹图案、打发好的蛋白糊就准备好了。

27/48. 斑马纹图案画好以后，蛋白再用打蛋器低速搅打约一分钟，取1/3的蛋白进蛋黄糊里。

28/48. 翻拌均匀。

29/48. 然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里。

30/48. 再混合翻拌均匀。

31/48. 抹茶粉较干，尽量把抹茶糊和蛋白拌匀。

32/48. 拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里，然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可。

33/48. 烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热。

34/48. 等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸斑马纹图案在上。

35/48. 揭下来的蛋糕纸上的斑马纹。

36/48. 蛋黄盆里倒入细砂糖。

37/48. 一起先用手动打蛋器搅打均匀。

38/48. 小锅里面倒进25克的水和50克的细砂糖，开小火煮至沸腾。

39/48. 锅里的细砂糖完全融化、糖水越煮越浓稠，糖浆表面沸腾的全是小泡泡的时候表示糖浆煮好了，要立刻关火。

40/48. 煮好的糖浆先在锅里轻轻的晃动一下使温度均匀。

41/48. 然后再缓缓的倒进蛋黄糊里，边倒边搅拌，用电动打蛋器持续搅打至蛋黄糊完全降温，最后呈顺滑蓬松的状态即可。

42/48. 室温融化好的黄油分2-3次放进蛋黄糊里。

43/48. 每次都要搅打均匀再放下一次的。

44/48. 2小勺抹茶粉放进制作好的蛋黄奶油霜里。

45/48. 用打蛋器继续搅打均匀就可以了，抹茶蛋黄奶油霜就做好了。

46/48. 奶油霜均匀的涂在蛋糕片表面。

47/48. 卷起的一头铺上一排蜜豆。