| 私家臊子面 私家主食热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 挂面 | 克 | 3460千卡 | 346千卡 | 10.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1000克 | 私家臊子面 私家主食热量/卡路里3460千卡 | |||
 热量3460千卡，相当于骑马865分钟消耗的热量...240 | |||||
私家臊子面 私家主食的做法共9个步骤
食材主料/辅料
挂面（1000克）、五花肉（切丁）（250克）、茴子白（400（切成小块后一大碗））克）、油炸豆腐片（5片（切成丁后一碗））、白豆腐（切成丁后半小碗）、海带（适量）、韭菜末（适量）、盐，生抽，老抽，花椒面（适量）
1/9. 一根葱三个蒜切丁备用2茴子白，油炸豆腐，白豆腐，海带丝，肉丁切好备用！
2/9. 这一步叫做盘挂面！半成熟捞出盘起来。不要加油！不要怕粘起来！后面有招！挂面下面要镂空的，方便沥水。
3/9. 首先炒肉丁，油比正常炒菜略多些！这个算是改良版的！以前过年回老家姥姥做的是大块肉煮一锅汤！完后肉汤代替清水，大块肉切肉丁放入面中！改良版的味道是一样的，要省事很多！
4/9. 肉丁炒成金黄色后加适量老抽翻炒出锅备用！加适量油倒入葱花蒜末小火慢炒，同样炒出金黄色加入盐和花椒！继续炒！这一步加入盐和花椒炒香很重要很重要！特色农家臊子面的重要一步！
5/9. 然后加入茴子白丁，豆腐丁，炒好的肉末，海带丝，翻炒！这会香味已经出来了，加入开水搅拌均匀，直至开火关小火！别过量入去煮，少了菜丁的脆感！水量的多少依据个人口味和成品图的感觉吧！我在老家吃的是比较菜多的！
6/9. 快成熟的时候打入蛋花，水淀粉！注意先后顺序，蛋花成型在加入水淀粉！
7/9. 尝尝味道，缺盐加盐，缺鸡精味精花椒生抽自己调节一下！最后关火加入切好的韭菜末！
8/9. 还记得之前做的盘面吗？取一个盆倒入开水，放一团盘面用筷子搅开，一碗面大概只需要放一半的面即可，臊子汤也是重头戏哦！至于为什么这么处理面条。。。我想以前一大家子人多，过年的时候需要提前一天准备好，为了第二天一大早吃起来方便吧！说到这里我又想姥姥了！
9/9. 上成品咯！每次拍成品都是煎熬！因为在饭点做这些已经饥肠辘辘咯！
食材功效信息
挂面的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有改善贫血、补虚损、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
