| 提拉米苏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜奶油 | 克 | 2461千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 436克 | 提拉米苏热量/卡路里2789千卡 | |||
 热量2789千卡，相当于踢踏舞581分钟消耗的热量...288 | |||||
提拉米苏的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 蛋黄和40克砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅
2/20. 蛋白中分三次加入80克糖，打至接近干性发泡
3/20. 打好的蛋黄和蛋白霜混合
4/20. 分两次筛入低粉，拌匀
5/20. 把面糊放入装有圆平口花嘴的裱花袋，烤盘上铺高温布或者油纸，间隔挤出手指状面糊。表面筛上糖粉
6/20. 烤箱预热，190~200度，10-15分钟，表面上色，成金黄色即可
7/20. 鱼胶片掰碎，加入30ml的冷开水浸泡变软，隔热水融化备用。咖啡酒糖液调好晾凉备用：砂糖25克，咖啡粉2克，开水75克，朗姆酒一小匙（主要是给孩子吃的，我的酒糖液朗姆酒和咖啡的浓度都很低，下回还是用回巧克力海绵，感觉更方便）。
8/20. 用慕斯圈量取手指饼干尺寸
9/20. 慕斯圈垫锡纸备用。将手指饼干切去多余部分，放入模型中，再均匀刷上酒糖糖液备用
10/20. 蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，隔水边加热边搅拌至砂糖溶化且颜色变浅后关火
11/20. 加入马斯卡邦奶酪后继续隔热水搅拌至奶酪溶化
12/20. 加入2大匙咖啡酒糖液拌匀
13/20. 已溶化的鱼胶液加入步骤5的奶酪糊中，隔冰水搅拌降温
14/20. 将动物性鲜奶油打到6分发左右（打蛋头提起时有小弯钩），分两次加入步骤7冷却的奶酪糊中，拌匀
15/20. 将奶酪糊倒入已铺好底部蛋糕片的模型中至一半的高度
16/20. 再放入另一层刷上酒糖液的手指饼
17/20. 倒入剩下的奶酪糊，抹平表面
18/20. 放入冰箱中冷藏至凝固，取出筛上无糖可可粉
19/20. 脱模
20/20. 切块，开始享用吧。
食材功效信息
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有大便秘结、治便秘、增强活力等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与海虾、干贝、桂圆搭配；与豆浆、甲鱼 、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、除口臭、滋阴等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与牡蛎 、菠菜、苋菜搭配；与牛奶、地瓜、鹅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 提拉米苏热量2789 千卡
- 脂肪150.08 克
- 蛋白质27.3 克
- 碳水化合物107.98 克
- 钠531.4 毫克
- 钙146 毫克
- 铁5.6 毫克
- 钾534 毫克