| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 834千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 牛奶 | 克 | 126千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 芝士 | 克 | 197千卡 | 328千卡 | 25.7克 | 23.5克 |
| 总量 | 510克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里1157千卡 | |||
 热量1157千卡，相当于林业工作145分钟消耗的热量...480 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 吉利丁片7.5g冷水泡软。
2、65g糖粉+75g水加热融化成糖水放凉后加入朗姆酒15g
2/12. 60g芝士放软用打蛋器打制湿滑后分次加入牛奶300g混合均匀后倒入巧克力150g后隔水加热（不超过50度）至完全融化
3/12. 巧克力芝士浆隔水加热融化（5）至完全无颗粒，温度不要过高。
4/12. 取3个蛋黄打发至略发白
5/12. 巧克力液再加热至沸腾慢慢倒入蛋黄液中。同时要不停搅拌，防止蛋黄凝固。拌匀后放入泡软的吉利丁片拌匀后可放冰箱冷藏至较粘稠（若太稀要冻久点）
6/12. 225g淡奶油+60g糖粉混合打发至6成起纹路即可。再倒入巧克力液翻拌均匀
7/12. 海绵蛋糕片放一层刷一层糖水液
8/12. 蛋糕液倒入抹了糖液的蛋糕片上抹平，再放一片蛋糕片再加一层蛋糕液，最后放入冰箱冷藏四小时以上
9/12. 取出冷藏好的蛋糕化出网格（这个蛋糕还没冷藏够，先拿出来裱花了），如果冷藏好了网格线会很明显
10/12. 裱花：淡奶油100g+糖粉10g打发硬性裱花。
11/12. 开始裱花
12/12. 几颗巧克力豆加点奶油加热融化做成巧克力色的奶油裱花也可放喜欢的水果等自己设计做装饰
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促进消化、降血压、预防心血管疾病等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、治疗便秘、治便秘等功效；可与香蕉、甘蔗、黑豆搭配；与醋、橙、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
芝士的热量328千卡（每100克）；具有增强活力、促进代谢、促进胃肠蠕动等功效；与杨桃、菠菜、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量1157 千卡
- 脂肪59.1 克
- 蛋白质38.05 克
- 碳水化合物67.39 克
- 钠627.8 毫克
- 钙1090 毫克
- 铁4.56 毫克
- 钾686 毫克