| 香辣牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | 8.3克 | 0.7克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 837克 | 香辣牛肉面热量/卡路里1648千卡 | |||
 热量1648千卡，相当于冲浪916分钟消耗的热量...108 | |||||
香辣牛肉面的做法共7个步骤
食材主料/辅料
牛肉（适量）、白糖（适量）、开水（适量）、花椒（适量）、大料（适量）、香叶（适量）、干辣椒（适量）、小茴香籽（适量）、姜（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、老抽（适量）、胡椒粉（适量）、面条（适量）、香菜末（适量）
1/7. 牛肉切成大拇指大小的块
凉水下锅焯水 撇去血沫子后捞出
2/7. 锅里放一点油 加些白糖炒糖色
如果火大了可以稍微离火的炒
等炒到酱油色了就立刻烹入一点开水
等烧开了出锅备用
3/7. 锅里重新放油 油稍多一点
然后下入花椒 大料 香叶 干辣椒 小茴香
其中干辣椒和花椒的比例就占到了三分之二
4/7. 然后下入姜末 再下入牛肉块翻炒
再下入郫县豆瓣酱 小火慢慢地煸炒
然后加入两勺老抽
5/7. 等炒到辣味全出来了再加入一些刚才炒好的糖色
再下点胡椒粉
继续慢慢慢慢的炒
6/7. 等到红油全出来了 味道也不呛人不辣了
就可以加入没过牛肉的开水
小火炖半小时出锅
7/7. 然后把卤子浇到煮好的面条上 撒点香菜末即可
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、促进康复、强健筋骨等功效；可与南瓜、鸡蛋、大白菜搭配；与栗子、红糖、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、润肺生津、去酒毒等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、防牙痛、杀虫解毒等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、理气止痛、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 香辣牛肉面热量1648 千卡
- 脂肪45.6 克
- 蛋白质116.27 克
- 碳水化合物473.2 克
- 钠206 毫克
- 钙1381 毫克
- 铁36.5 毫克
- 钾2443 毫克