| 雪花戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 土鸡蛋 | 克 | 128千卡 | 138千卡 | 14.4克 | 6.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 163克 | 雪花戚风蛋糕热量/卡路里376千卡 | |||
 热量376千卡，相当于电工125分钟消耗的热量...180 | |||||
雪花戚风蛋糕的做法共34个步骤
食材主料/辅料
1/34. 将所有材料准备好。
2/34. 准备戚风蛋糕模具。
3/34. 准备细混面粉、调料的面粉工具，图上是用的面粉筛。
4/34. 准备量勺。
5/34. 先将蛋黄和蛋白分装到两个无水无油的容器里。然后把20克的白糖分次加入蛋黄内搅拌融化。
6/34. 加入三大勺牛奶，搅拌均匀。
7/34. 加入三大勺玉米油，搅拌均匀。
8/34. 加入1/4勺香草精，搅拌均匀。
9/34. 加入1/4勺泡打粉到低筋面粉里。
10/34. 加入1/4勺盐到低筋面粉里。
11/34. 将过筛好的面粉、泡打粉、盐一起加入蛋黄液里。
12/34. 用刮刀切拌到没有颗粒、细腻的稀糊状。
13/34. 柠檬汁放入蛋白液，用电动打蛋器将蛋白打到起粗泡。
14/34. 蛋白起粗泡后分三次加入80克细砂糖。每次必须打匀后再加糖。这是第一次加糖。
15/34. 第二次加糖后开始打匀。
16/34. 第三次加糖后开始打匀。
17/34. 第三次加糖打匀的蛋白状态。
18/34. 继续打发蛋白，使之越来越浓稠。
19/34. 打发到偏干性发泡，就是提起打蛋器，会带起坚挺的蛋白状。
20/34. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊内，注意只能用刮刀又轻又快的上下翻匀，不能按时针方向搅匀，以免蛋白消泡。
21/34. 拌匀后的蛋糕糊。
22/34. 将混合好的面糊迅速倒入戚风蛋糕模具内。
23/34. 将装满蛋糕糊的模具在桌子上震两下，把气泡震出来。这样蛋糕内不会有空洞出现。
24/34. 烤箱内温度为180度，时间设置35分钟。蛋糕模放置在中下层。
25/34. 戚风蛋糕逐渐膨起，有裂纹产生。
26/34. 用隔热手套捧出烤好的戚风蛋糕。
27/34. 倒置在洋酒瓶上进行冷却。
28/34. 冷却好的戚风蛋糕。
29/34. 用脱模刀进行脱模。一定要一次划完，不然就不圆齐了。
30/34. 脱完外膜的戚风蛋糕。
31/34. 将干了的蛋白糖霜雪花用刮刀铲起备用。
32/34. 用面粉筛将糖粉筛在蛋糕的两面。
33/34. 飞满糖粉的戚风蛋糕，是不是看上去就很诱人啊！
34/34. 装饰完雪花的“雪花戚风蛋糕”就诞生啦！
食材功效信息
土鸡蛋的热量138千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防癌症、清热解毒、防细菌感染等功效；可与肥牛、茼蒿、韭菜搭配；与味精、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 雪花戚风蛋糕热量376 千卡
- 脂肪7.8 克
- 蛋白质23.8 克
- 碳水化合物85.6 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克