微波面包的热量和减肥功效

1/10. 为了便于区分 ，“主料”全部是中种材料，“辅料”是主面团。
将中种材料全部放入面包桶

2/10. 运行和面程序1次（15分钟），室温放置半小时，放进冰箱冷藏发酵至2-2.5倍大。再把中种撕成小块，加入全部主面团材料，再和面15分钟成团

3/10. 开始压面团，分成四块，逐一压制：
将面团压扁，压面机调到最大档（我是用的墅乐压面机，7档为最大档，好像复兴1档是最大档）。将面团放进压面机，压一遍，卷起，压扁，再压。为了让面团有时间松弛，我是一个面团连续压两遍，就压下一个，这样循环。大概6、7次左右，面团就可以抻出薄膜；

4/10. 这时面团可能有些干，可以加少许水，手掌打湿即可，把四个面团和成一个大面团，再分割成50g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，如果室温很高，就要放进冰箱冷藏；

5/10. 静置后的面团松弛了许多，用擀面杖擀扁，用压面机最大档过一次，卷起，底部朝下放置，再做下一个。全部过完一次，再重复擀卷一次（经过实验，两次擀卷的面包组织比一次擀卷更好）；

6/10. 把10个生胚均匀排列在烤盘上，烤箱放一碗刚烧开的水，把烤盘放进烤箱，发酵40分钟，发至二倍大。中途视室温，可以开启烤箱的发酵功能。

7/10. 发酵完成，取出烤盘，预热烤箱150度，在面包上刷一层蛋清，刷完一遍以后，再从头刷一次；
放进烤箱中层，调到180度，20分钟，10分钟左右上色比较满意以后，加盖锡纸，防止上色过深

8/10. 面包烤好后，凉至手温，收进保鲜袋保存。

9/10. 成品