| 日式棉花蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 402克 | 日式棉花蛋糕卷热量/卡路里1275千卡 | |||
 热量1275千卡，相当于高抬腿159分钟消耗的热量...480 | |||||
日式棉花蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. [制作蛋黄糊]
黄油用小锅加热至沸腾后立即关火
2/15. 筛入低粉和盐的混合物拌匀
3/15. 分次加入牛奶拌匀
4/15. 拌匀后的样子
5/15. 分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀
6/15. 拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊，静置15分钟备用
（原做法说要静置，没说原因，也许是为了面糊更均匀细腻一点？）
7/15. [做蛋白糊]
蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态
8/15. 将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
9/15. 加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊
10/15. 将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中
我的烤盘是30X35的。这个量烤出来比较薄
11/15. 送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉
我宿舍的烤箱只有单上火，最好用上下火
上下火的话时间需要缩短烘烤时间，大家请根据自家火力调整
12/15. 准备馅料：淡奶油加细砂糖打发（我还另外加了一些香草糖浆）
打发到不会流动的程度就好了，不需要打得太过，那样口感会略显粗糙
13/15. 将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面
尾端留一部分不抹，因为卷的时候奶油会推一部分过去的
14/15. 顺着长边卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏定型
我冷藏了一夜。食用前切块就可以了
15/15. 成品~
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、均衡营养等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与生菜、牡蛎 、西红柿搭配；与消炎片、兔肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、补水、防细菌感染等功效；可与北极虾、紫菜、菠菜搭配；与牛奶、糖精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、治肝顺胃、止血等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 日式棉花蛋糕卷热量1275 千卡
- 脂肪144.25 克
- 蛋白质51.96 克
- 碳水化合物199.71 克
- 钠10477.7 毫克
- 钙282 毫克
- 铁9.65 毫克
- 钾495 毫克