| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 385克 | 戚风蛋糕热量/卡路里892千卡 | |||
 热量892千卡，相当于剪指甲892分钟消耗的热量...60 | |||||
戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2/17. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3/17. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4/17. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5/17. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6/17. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7/17. 将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8/17. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
9/17. 翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10/17. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
11/17. 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
12/17. 把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
13/17. 戚风蛋糕在烤箱中烘烤的状态请看下图
14/17. 蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具
15/17. 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
16/17. 蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
17/17. 撰写制作步骤
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、美容、去黑头等功效；可与紫菜、银鱼、桂圆搭配；与鹅蛋、雪莲果、味精相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、保护肝脏、清热解毒等功效；可与黄豆、小米、百合搭配；与鹅蛋、田鸡、糖精相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、养颜、润肠等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与菠萝、酒、空心菜相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量892 千卡
- 脂肪139.94 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物89.79 克
- 钠300.2 毫克
- 钙373 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾417 毫克