| 黑胡椒培根戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 137克 | 黑胡椒培根戚风热量/卡路里198千卡 | |||
 热量198千卡，相当于攀岩18分钟消耗的热量...660 | |||||
黑胡椒培根戚风的做法共14个步骤
食材主料/辅料
蛋白（5个）、蛋黄（5个）、糖粉(加入蛋白中)（20克）、糖粉(加入蛋黄中)（10克）、色拉油（80克）、水（80克）、低粉（135克）、培根（3片）
1/14. 培根切小丁
2/14. 平底锅内不加油,放入培根煸炒一下(稍微煸炒一下即可,千万别炒的过熟了,一会还要进烤箱烤的,太熟的话,烤好后培根丁就会很硬,影响口感)晾凉,沥干多余油水
3/14. 先打发蛋白,分三次加入糖粉,打至稍硬性发泡的状态,放进冷藏室,接着制作蛋黄糊
4/14. 蛋黄中加入糖,盐,黑胡椒碎,用打蛋器打至颜色略变浅,体积略蓬大
5/14. 加入色拉油,搅打均匀
6/14. 加入水搅打均匀
7/14. 筛入低粉(分量内的低粉,留下15克左右,一会裹培根丁用)
8/14. 舀一勺蛋白泡到蛋黄糊中,切拌均匀,再重复一遍这个动作
9/14. 将拌好的蛋糕糊全部倒回余下的蛋白泡中,切拌均匀
10/14. 先前晾凉的培根丁现在让他们都裹上低粉,此举是为了在烤制的过程中不沉底
11/14. 此时烤箱预热170度 裹好粉的培根丁倒入拌好的蛋糕糊中,快速的切拌均匀
12/14. 倒入模具,轻磕几下,震出气泡
13/14. 入烤箱 170度,45分钟左右 前20分钟放在中层(我喜欢这样烤,先让表面结皮)之后移到中下层接着烤(此时戚风已长高,移到中下层就不怕表面上色太深或是烤焦了)
14/14. 插入牙签没有颗粒物带出就说明是好了 出炉后立即倒扣冷却
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、清热解毒、治喉痛等功效；可与百合、桂圆、菠菜搭配；与红薯、豆奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与北极虾、小米面、小米搭配；与地瓜、消炎片、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑胡椒培根戚风热量198 千卡
- 脂肪26.71 克
- 蛋白质26.6 克
- 碳水化合物4.32 克
- 钠263 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克