| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 217千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 64千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 中筋面粉 | 克 | 217千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 256千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 816克 | 老式面包热量/卡路里2271千卡 | |||
 热量2271千卡，相当于高尔夫球454分钟消耗的热量...300 | |||||
老式面包的做法共4个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（60克）、白砂糖（16克）、酵母（4克）、水（160克）、高筋面粉（140克）、中筋面粉（60克）、白砂糖（64克）、水（36克）、高筋面粉（140克）、高筋面粉（140克）、盐（1tsp）、奶粉（16克）、蛋（60克）、黄油（48克）、表面装饰：融化黄油（适量）
1/4. ⒈ 将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（图1-2）。我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
2/4. ⒉ 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3/4. ⒊ 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（图3-4）。
4/4. ⒋ 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长（图5-6）。将面团两头相接（图7），左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈（图8）。将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫（图9），排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图10）。
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、和中益肺、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、润肺生津、促进伤口愈合等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
你可能还喜欢
营养信息
- 老式面包热量2271 千卡
- 脂肪7.98 克
- 蛋白质58.6 克
- 碳水化合物542.39 克
- 钠30.8 毫克
- 钙40 毫克
- 铁1.2 毫克
- 钾10 毫克