| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大头鱼 | 克 | 1500千卡 | 100千卡 | 15.3克 | 2.2克 |
| 金针菇 | 克 | 48千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 莴笋 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 总量 | 1800克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里1569千卡 | |||
 热量1569千卡，相当于摆桌子628分钟消耗的热量...150 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
大头鱼（1500克）、水豆腐（250克）、金针菇（150克）、莴笋（150克）、郫县豆瓣酱（2勺）、八角（2个）、桂皮（3克）、青花椒（10克）、干辣椒粉（5克）、大葱（1根）、大蒜（1个）、姜（5片）、盐（适量）、食用油（适量）、鸡精（适量）、生粉（适量）、蛋清（2个）
1/6. 把鱼片洗好，加入两个鸡蛋的蛋清和适量生粉，不易过干和过希，只要鱼片上有粉就好了.
2/6. 把所有配菜洗好，姜切片，葱切丝，蒜切碎，莴笋切条，金针菇去根，豆腐切块.
3/6. 锅里热油，大概半碗，八分热时放如葱姜蒜爆香，小火，倒入豆瓣酱，八角，桂皮，一点花椒，直到制作出红油，倒入开水，估计着能没过鱼.
4/6. 水开之后先放鱼头，煮两分钟再放鱼片，最多两三分钟就要捞起来，不然就会老！捞起来的鱼肉找容器放着.这时候尝尝锅里的汤有没有盐，如果没有可以放一些。
5/6. 豆腐不容易入味，所以将配菜按顺序放入，豆腐，金针菇，莴笋.煮好之后可以放一勺鸡精或是高汤宝提味。然后连汤带锅倒入最后的容器里.
6/6. 将鱼肉倒入有汤的容器，葱丝、干辣椒、青花椒摆盘，最上面中央铺辣椒粉，锅里热油，然后将热油淋在辣椒粉上！听到滋滋声就大功告成了！
食材功效信息
大头鱼的热量100千卡（每100克）；具有祛头眩、祛风寒、暖胃等功效；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有降血脂、预防过敏、抗疲劳等功效；可与猪肚、鸡肉、猪肝搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、通经脉、清热利尿等功效；可与桃、猪肉、海蜇搭配；与奶酪、细辛、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣水煮鱼热量1569 千卡
- 脂肪2.7 克
- 蛋白质18.7 克
- 碳水化合物12.9 克
- 钠100.5 毫克
- 钙105 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾636 毫克