| 黑珍珠吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黑芝麻粉 | 克 | 610千卡 | 610千卡 | 20克 | 50克 |
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 985克 | 黑珍珠吐司热量/卡路里3226千卡 | |||
 热量3226千卡，相当于抹水泥1075分钟消耗的热量...180 | |||||
黑珍珠吐司的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 软化黄油，将高筋面粉、糖、酵母、奶粉、盐、黄油、黑芝麻粉材料备好待用；
2/12. 除黄油、盐、水以外的材料全部放进厨师机桶里用2档搅拌；
3/12. 在搅拌的过程中，一边搅拌一边放水；
4/12. 搅拌至面团有点透明薄膜即可停机；
5/12. 然后放入黄油、盐，用2档搅拌均匀；
6/12. 搅拌均匀后再用4档搅拌至面团完全扩展，即出现透明的薄膜即可停机；注意好面团的搅拌程度，不要太过或面筋不够；
7/12. 搅拌好的面团放置烤盘上静置松弛25分钟；
8/12. 静置松弛好后分成每个175g的面团，然后再在烤盘上静置松弛10分钟；
9/12. 把松弛好的面团造型卷好后，每个吐司模具放2个面团，然后放置在温度38℃，湿度75度的发酵箱里醒发，醒发时间为90分钟；
10/12. 面团发酵后，刷蛋液，并在表面撒杏仁粉；醒发好的面团，晾至表面干爽再刷蛋液；
11/12. 预热烤箱，上火130℃，下火170℃，听到预热完成的蜂鸣声后，放进烤箱，烘烤时间为30分钟；
12/12. 出炉后，吐司呈现金黄色，此时敲震两下，用以排除空气，并马上脱模晾凉。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、润肠、补充营养等功效；可与桃、木瓜、香蕉搭配；与桔子、橘子、钙粉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、止血、消炎等功效；与赤豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、补充能量等功效；
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营养信息
- 黑珍珠吐司热量3226 千卡
- 脂肪172.36 克
- 蛋白质55.5 克
- 碳水化合物255.13 克
- 钠10644.7 毫克
- 钙1897 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾2090 毫克