| 蛋黄红豆酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 高粉油皮 | 克 | 199千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 415克 | 蛋黄红豆酥热量/卡路里2011千卡 | |||
 热量2011千卡，相当于背包旅行287分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄红豆酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 黄油在案板上擦软。
2/20. 为了吃的放心，红豆沙自制，红豆洗净后放电压力锅煮开，冷却后取出放料理机里打碎，锅中放油，放糖炒成油豆沙备用。
3/20. 油皮粉加水加黄油加糖粉，揉成光滑的面团。一定要揉到三光，面团光，手光，案板光。盖好保鲜膜醒发10分左右。
4/20. 油酥皮揉圆，用手感软度要和油皮相等，滚圆分成18份用保鲜膜盖好。
5/20. 拿出醒发好的油皮分成三等份，千万不要再揉，否则等于没有醒发。
6/20. 拿一块揉圆的油皮赶开包住一个油酥封住。
7/20. 封囗朝上压一下，从中间往两头各赶一下。
8/20. 从上往下卷起，收囗向下盖好保鲜膜醒发。
9/20. 醒发15分钟左右。
10/20. 醒发后重复第一次的收面向上再次赶开，从上往下卷起醒发。
11/20. 第二次醒发。
12/20. 把红豆沙包住咸蛋黄，咸蛋黄用少许盐和白酒拌一下去腥，烤至八分熟。
13/20. 也可以用枣泥包蛋黄。
14/20. 取出面团，收囗朝上压一寸。
15/20. 压下后把两头折过来收住。
16/20. 收囗向下压扁往四角赶开。
17/20. 放一份馅收囗滚圆。
18/20. 刷上蛋黄液，撒许芝麻入烤箱。
19/20. 185度35分钟。我的烤箱是20升的。
20/20. 手摸下腰有酥皮松松的要掉下来的感觉，说明熟了。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、舒缓肝气、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄红豆酥热量2011 千卡
- 脂肪199.06 克
- 蛋白质24.2 克
- 碳水化合物252.3 克
- 钠84.6 毫克
- 钙71 毫克
- 铁1.66 毫克
- 钾80 毫克