| 零失败-超软汤种北海道奶香吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1949千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 淡奶油 | 克 | 943千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 344千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高粉汤种面糊36克加180克水 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 1045克 | 零失败-超软汤种北海道奶香吐司热量/卡路里4013千卡 | |||
 热量4013千卡，相当于烤面包1605分钟消耗的热量...150 | |||||
零失败-超软汤种北海道奶香吐司的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 材料集合
2/16. 汤种制作：原理就是通过面粉的糊化来提高面包的含水量，使成品柔软拉丝，做法是将36克高粉加180克凉开水放一起先搅匀至无粉团状，煤气炉开最小火，一边煮一边用打蛋器搅拌，尤其中间火大的地方更要多搅一下防糊底
3/16. 搅到出现纹路的状态（约65度）离火再持续搅拌一会，待凉放入冰箱冷藏备用，完成汤种
4/16. 将所有的材料都放进面包机，液体材料及糖、盐放在下面，面的中间挖一个小洞放酵母和改良剂再放入之前做的汤种面糊180g（不退冰的)
5/16. 借助面包机和面，这也是一种偷懒的好办法，和了一个小时，用了四次揉面程序
6/16. 可爱的面团准备开始发酵咯
7/16. 这是我败的发酵神器，第一次发酵忘记拍了，用的是31度，用第二次的图片充数哈，41度，比较烤箱的发酵功能更好地定温，如果没有也可以用烤箱代替
8/16. 第一次发酵40分钟，发至两倍大的结果
9/16. 取出秤重，平均分割成6份，排气
10/16. 排气完毕将来6个面团盖上保鲜膜做中间发酵15分钟
11/16. 擀成长条再卷起放入吐司模，入发酵箱41度发酵
12/16. 至模具的八分满，在表面上刷上蛋液，使烤出来的颜色会更好看
13/16. 开烤，底层上火140度下火170烤35分钟
14/16. 如果上色快就用锡纸盖住防糊
15/16. 烤好了，马上脱模
16/16. 超级柔软，还有拉丝哦，全家人都提出严重表扬了Y(^_^)Y，下回尝试红豆超软土司，希望大家赏脸关注哦！
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、治疗便秘、增强活力等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、美容护肤、清热解毒等功效；可与小米面、生菜、百合搭配；与茶叶、糖精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、止血、调味等功效；与红豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 零失败-超软汤种北海道奶香吐司热量4013 千卡
- 脂肪113.03 克
- 蛋白质46.07 克
- 碳水化合物262.68 克
- 钠10483.6 毫克
- 钙410 毫克
- 铁5.88 毫克
- 钾488 毫克