| 金砖费南雪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 199千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 577千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 202千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 杏仁粉 | 克 | 222千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 560千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 457克 | 金砖费南雪热量/卡路里1760千卡 | |||
 热量1760千卡，相当于游泳176分钟消耗的热量...600 | |||||
金砖费南雪的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 用刷子将黄油（材料外的）在模具内厚厚地涂上一层。烤箱预热到200度。
2/16. 将面粉，杏仁粉，细砂糖过筛
3/16. 三种材料过筛后充分搅拌均匀。细砂糖和杏仁粉不易过筛，可用网眼大些的筛子。
4/16. 将两种黄油一起放入锅中，挑选一口比较深的锅子。开中火加热，一边加热一边不停搅拌。
5/16. 加热到这个颜色，黄油呈焦化状态。立即离火将锅子放入冷水盆中降温。
6/16. 蛋清隔水加热到皮肤温度，稍微打散，不要打发。
7/16. 取一点蛋清与水饴搅拌均匀，再倒回大部分蛋清中搅拌均匀。
8/16. 加入前面筛好的粉类材料，用手动打蛋器充分搅打。
9/16. 搅打120-150次左右，粉类与蛋清要完全融合，蛋糊要细腻有光泽。
10/16. 这时将冷却到微温的黄油液过筛到面糊中
11/16. 继续充分搅打，200次左右
12/16. 最后的面糊要相当顺滑，细腻，有光泽。
13/16. 面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个小口子，将面糊挤入模具，挤八分满就可以。
14/16. 放入预热好的烤箱，200度先烤10分钟，然后调成190度再烤5分钟。出炉后脱模晾凉。
15/16. 烤好后的费南雪中间金黄，四周呈焦色。
16/16. 外脆里嫩，口感浓郁。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、烫伤、止血等功效；可与西红柿、青椒、紫菜搭配；与消炎片、鹅蛋、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进血液循环、润肠通便、止咳平喘等功效；可与西洋菜、核桃、牛奶搭配；与小米、猪里脊肉、火腿相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、舒缓肝气、调味等功效；
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营养信息
- 金砖费南雪热量1760 千卡
- 脂肪116.7 克
- 蛋白质34.1 克
- 碳水化合物250.7 克
- 钠173.2 毫克
- 钙359 毫克
- 铁7.7 毫克
- 钾921 毫克