| La fraisier 草莓芙蕾杰热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 海绵蛋糕 | 克 | 644千卡 | 297千卡 | 7.3克 | 2.7克 |
| 全蛋 | 克 | 216千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 231千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 砂糖 | 克 | 426千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 砂糖 | 克 | 104千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1211克 | La fraisier 草莓芙蕾杰热量/卡路里2141千卡 | |||
 热量2141千卡，相当于倒垃圾856分钟消耗的热量...150 | |||||
La fraisier 草莓芙蕾杰的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 首先制作海绵蛋糕
1.水饴盖保鲜膜隔水加热软化（没有的话跳过这一步）
2.全蛋加砂糖搅拌均匀，隔水加热至40C取出。（我没有温度计，用手摸了一下感觉比较温但不烫手）
3.加入水饴后告诉打发，约4分半的时间，至写字清晰不会马上消失的程度。时间不够的话再加20-30s。划大圈，每秒约2圈。
4.打蛋器换低俗打2-3分钟，注意这里不要再划大圈搅拌了，把打蛋头固定不动，左手转盆，每30秒换个方向。这一步的目的是消除大气泡，使蛋液顺滑。
5.可插入一根牙签约1cm深，若牙签不倒或缓缓倒下，就是完美的蛋液了。
6.面粉过筛后加入，翻拌30-40次。这里要注意手法，避免消泡。
7.加入融化的黄油和牛奶，继续翻拌约90次。
8.倒入铺了油纸蛋糕模，敲两下震去大气泡，160C烘烤33-35分钟
9.出炉后震一下震去热气，倒扣5-6分钟，然后正面朝上冷却，最后盖 保鲜膜。
10.蛋糕完全冷却后切片，取约1cm厚的两篇。
2/5. 制作奶油馅： 1.将牛奶，香草香精和一小撮盐煮至微沸 2.淀粉，糖和蛋打至顺滑 3.将1边搅拌边和2混合，然后加热至粘稠 4.加入黄油，加班至融化 5.冷藏过夜。赶时间的话可以用冷冻，不过要掌握好不要冻硬了哟 6.吉利丁片溶于7.5克水中，我一不小心加多了一点，好像也没事 7.取1/3的奶糊加热，加入吉利丁溶液，和另外的奶糊搅拌均匀 8.鲜奶油打至八分发，加入奶糊中搅拌均匀即可
3/5. 组装
1.将糖水材料煮沸后冷却
2.一片海绵蛋糕片，刷上糖水，部分草莓切半，贴在边缘
3.在中间摆放草莓，造型随意
4.奶油馅装入裱花带，先填满草莓的缝隙，然后倒上去震平
5.盖上另一片蛋糕，同样刷糖水
6.草莓打成汁后过滤，加入吉利丁溶液，倒在顶部。（如果有缝隙怕淋面流下去，可以先冷藏几小时后再倒淋面
7.冷藏至少3小时后切片
4/5. 边角料做了两个草莓杯~
5/5. 成品图，想要切得漂亮就要用惹刀，每切一刀擦一遍哦。因为是自己放的草莓，知道大概位置，就保证了切出来每一块都是草莓的截面~
食材功效信息
海绵蛋糕的热量297千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、止咳、滋阴等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、美容、预防便秘等功效；可与木瓜、甘蔗、香蕉搭配；与菠萝、红糖、米汤相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- La fraisier 草莓芙蕾杰热量2141 千卡
- 脂肪114.4 克
- 蛋白质38.88 克
- 碳水化合物351.54 克
- 钠440 毫克
- 钙440 毫克
- 铁6.06 毫克
- 钾558 毫克