| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 36千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 62千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 580克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里1605千卡 | |||
 热量1605千卡，相当于有氧操344分钟消耗的热量...280 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋黄分好。
2/23. 可可粉，低筋粉，玉米淀粉过筛称好。
3/23. 牛奶黄油称好。
4/23. 牛奶，黄油放至电磁炉烧热，但是温度不能太高避免烧糊。
5/23. 使黄油完全融化，且温度在70---80℃。
6/23. 加入粉类材料。
7/23. 搅拌均匀。
8/23. 加入蛋黄。
9/23. 搅拌均匀，备用。
10/23. 蛋清，细砂糖，塔塔粉，放在一起。
11/23. 将蛋清打至如图所示，蛋白稍硬。
12/23. 取三分之一于巧克力面糊里面。
13/23. 用刮板上下搅拌均匀。
14/23. 然后倒入剩余的蛋白里面。
15/23. 搅拌均匀。
16/23. 倒入垫好油纸的烤盘，我的烤盘是22x30cm的。烘烤：温度是：上火180℃ 下火175℃ 时间15分钟。仅供参考。
17/23. 烤好的的蛋糕，出炉，待凉。
18/23. 将待凉的蛋糕取下油纸，稍微修整一下。
19/23. 抹上打发鲜奶油。
20/23. 卷起来。
21/23. 去掉卷纸。
22/23. 切段。
23/23. 切片，上桌，食用。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、去黑头、清热解毒等功效；可与苋菜、玉米、青椒搭配；与地瓜、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、解盐卤毒、调味等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、美白、美容养颜等功效；可与木瓜、草莓、桃搭配；与菠菜、金桔、橘子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量1605 千卡
- 脂肪138.14 克
- 蛋白质41.6 克
- 碳水化合物337.29 克
- 钠399.2 毫克
- 钙297 毫克
- 铁13.42 毫克
- 钾16964 毫克