| 日式轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 乳酪 | 克 | 128千卡 | 85千卡 | 25.7克 | 23.5克 |
| 牛奶 | 克 | 74千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淀粉 | 克 | 91千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 蛋黄 | 克 | 95千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 44千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 238千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 595.5克 | 日式轻乳酪蛋糕热量/卡路里675千卡 | |||
 热量675千卡，相当于水中有氧健身操169分钟消耗的热量...240 | |||||
日式轻乳酪蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 首先，烤箱预热上火210 下火95
将乳酪隔水融化拌至顺滑无颗粒。
2/8. 在将牛奶分多次加入拌顺滑的乳酪中。（必须保持45℃左右。）最后过筛。
3/8. 黄油切成小块加入拌匀的牛奶乳酪糊中。加热至75℃。
4/8. 把蛋黄打散，缓缓加入牛奶乳酪糊中。边加边快速搅拌，防止牛奶乳酪糊过热将蛋黄煮熟。过筛
5/8. 面粉与淀粉过筛加入蛋黄糊中快速搅拌至无颗粒状态。如果还是有颗粒可以再过筛一下。
注意事项；这里面糊基本完成。可以让它继续留在那里隔水保温，但是打蛋清的时候一定记得不定时的去搅拌一下，不然会结块有疙瘩，影响口感。
6/8. 蛋清与糖，塔塔粉一起打至湿性发泡。但是要比普通湿性稍微嫩那么一点一点
7/8. 先将一部分蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀之后加入剩余部分。
8/8. 装模，轻震，隔水（1.5cm左右）进炉。定时25分钟，（如果提前上色，则提前降温，防止颜色过深影响美观）在降温至上火195 下火不变20分钟左右。
注 家用烤箱我没试过，一直用的商用烤箱。家用的可以适当低个20℃左右。时间也稍微短一点。
食材功效信息
乳酪的热量85千卡（每100克）；具有补充能量、壮骨、养颜护肤等功效；与菠菜、羊排相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美容养颜、美容等功效；可与木瓜、草莓、蜂蜜搭配；与红糖、菠菜、枣相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、预防动脉硬化等功效；可与羊排、玉米、丝瓜搭配；与消炎片、红薯、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、宽肠胃、益气生津等功效；
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营养信息
- 日式轻乳酪蛋糕热量675 千卡
- 脂肪55.51 克
- 蛋白质68.71 克
- 碳水化合物242.02 克
- 钠936.8 毫克
- 钙1180 毫克
- 铁10.15 毫克
- 钾16992 毫克