台式蛋黄酥的热量和减肥功效

1/13. 将烤熟的蛋黄包裹在分好的油豆沙里面，放好备用。

2/13. 油皮的制作：高筋粉：100g ；低筋粉：100g 糖粉：40g 冰水：80g；酥油：40g 放在一起搅拌至面团光滑，取出，盖保鲜膜松弛20分钟。

3/13. 油酥的制作：低筋粉：100g 酥油：50g 放在一起搅拌至软硬度和油皮一样，然后取出，放置一边等待分割。

4/13. 分割油皮：20g。

5/13. 分割油酥：13g。

6/13. 将分好的油酥包入油皮中。

7/13. 擀开。

8/13. 三折一次。

9/13. 再次擀开，三折一次，然后松弛10分钟。

10/13. 将松弛好的皮子擀开，准备包馅。

11/13. 包入包好蛋黄的油豆沙馅料。

12/13. 刷蛋黄，准备烘烤。蛋黄分三次刷，第一次刷完等待2分钟，再刷第二次，第二次刷完等待2分钟，再刷第三次。烘烤温度：上火180℃，下火170℃，烘烤20分钟。