| 原味戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 313克 | 原味戚风热量/卡路里747千卡 | |||
 热量747千卡，相当于写作业415分钟消耗的热量...108 | |||||
原味戚风的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 蛋白中速打发鱼眼泡泡第一次加糖12g
2/10. 继续打发到浓稠状，即可成粗线条流下，第二次加糖12g
3/10. 继续打发到出现纹路第三次加糖12g
4/10. 这个是湿性发泡，做蛋糕卷正好
5/10. 尖角直立，这个就是我们要的状态，就不要再打发了，以免成块状，那就失败了。打发好放入冰箱冷藏
6/10. 蛋黄加18g白砂糖搅拌均匀，加入20g油和25ml牛奶(这个量不能再少了，牛奶可以再加点，否则面糊太干)搅拌好后加入过筛的低粉，翻拌方式。
7/10. 这是搅拌好的面糊。记住不要画圈搅拌，而且要慢点不要过度搅拌
8/10. 放入三分之一蛋白到面糊，翻拌方式均匀。再把面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌方式。如果最后是这个颜色，那么戚风蛋糕已经差不多完美攻略了~
9/10. 这里要特别说明：我用的是不粘活底蛋糕模，建议烤制170度20分钟。如果是戚风专用蛋糕模，建议150度45分钟左右。
10/10. 烤制时间是我总结的，这个就是没调整时间所以有点硬，但不影响内部组织。我的不是纯正低粉，是配出来的，所以起发不是很好，而且量少。这款蛋糕很好吃，可以一次多做一些，太少量也不好弄。八寸的要把所有的量除以0.6。如果你用的是硅胶模具，我觉得时间和温度还需要再次调整。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、防细菌感染等功效；可与百合、荠菜、黄豆搭配；与甲鱼 、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、润肠、预防便秘等功效；可与草莓、黑豆、甘蔗搭配；与橙、果汁、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、降血脂、降血压等功效；
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营养信息
- 原味戚风热量747 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠179.6 毫克
- 钙337 毫克
- 铁2.38 毫克
- 钾252 毫克