| 自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 691克 | 自制凉皮热量/卡路里1824千卡 | |||
 热量1824千卡，相当于拳击304分钟消耗的热量...360 | |||||
自制凉皮的做法共7个步骤
食材主料/辅料
面粉（适量）、盐（适量）、水（适量）、黄瓜丝（适量）、生抽（适量）、陈醋（适量）、白糖（适量）、芝麻酱（适量）、辣椒油（适量）、花椒油（适量）
1/7. 盐在水中化开后倒入面粉中和成较软的面团。盆里装水没过面团醒两小时。
2/7. 在水中反复揉搓，抓揉面团，直到出筋。洗面的水倒入一个较大的盆里，出筋的面再在原来的盆中反复搓洗几次直到水基本变清即可。洗面的水我只留了前三次的，将洗面的水至少静止4小时以上。
3/7. 面筋放入水中煮熟，捞出控干水分。。
4/7. 静止后的水倒掉上面的清水，下面的面糊过筛滤去杂质。
5/7. 烧一锅开水，准备两平盘，面糊适量倒入盘中放入锅里加盖蒸两分钟取出放入凉水降温，揭下面皮抹油防粘。两盘交替使用直到面糊用完。
6/7. 黄瓜切丝，小碗里放入蒜泥，生抽，陈醋，糖，盐，芝麻酱，辣椒油，花椒油凉开水调味。
7/7. 凉皮，面筋切块与步骤6中的食材拌匀即可。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、健脾、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、调味、呵护咽喉等功效；与赤豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
陈醋的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸；具有杀虫、调解血液、止血等功效；
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营养信息
- 自制凉皮热量1824 千卡
- 脂肪211.63 克
- 蛋白质29.5 克
- 碳水化合物251.59 克
- 钠14200.4 毫克
- 钙214 毫克
- 铁4.08 毫克
- 钾1260 毫克