以科学家的心态去烹饪-自制健康海苔鲷鱼松的热量和减肥功效

1/8. 鲷鱼解冻后，用流动水冲净，改刀切成任意大小，放在盘子中。

2/8. 把姜3片，葱2大段及1大匙料酒倒入盘中，并与鱼块拌匀。

3/8. 将盘子放在蒸锅中，蒸至鱼肉熟透。冷水直接蒸就可以，我用了大约8分钟。蒸好的鱼肉滗掉汤汁与调料。

4/8. 另取炒锅，锅中放入正常炒菜用量的油，油温大约五六成热时，将鱼肉放入，并不停翻炒，用铲子将鱼肉碾碎，其间一直保持中火。

5/8. 接下来就一直翻炒鱼肉，直至鱼肉碎变色、干燥成鱼肉松。这个过程建议保持中火，但要持续翻炒鱼肉，以免巴锅。若掌握不好，中小火也可以，但翻炒的时间会延长。中火的情况下，大约需要翻炒15分钟。

6/8. 将生抽和糖放入，翻炒均匀。

7/8. 撒入适量海苔碎，翻炒均匀并闻到海苔香气后关火出锅。我撒了大约两大把，每口才能都吃到海苔。