| Ladyfinger手指饼干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 220克 | Ladyfinger手指饼干热量/卡路里596千卡 | |||
 热量596千卡，相当于有氧拳击操60分钟消耗的热量...600 | |||||
Ladyfinger手指饼干的做法共8个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（60克）、细砂糖（60克）、蛋白（60克）、蛋黄（40克）、糖粉（适量）
1/8. 将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋黄与10克细砂糖混合打散，打至浓稠发白，这成为blanchir
2/8. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状分三次加入细砂糖，第一次加入细砂糖打至蛋白变得浓稠，第二次加入细砂糖打至蛋白出现明显的光泽和纹路，第三次加入细砂糖打至提起打蛋器蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
3/8. 取一团蛋白霜加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀
4/8. 将搅拌均匀的糊，倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黄呈现大理石纹
5/8. 筛入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀至无干粉，切勿过分搅拌
6/8. 将拌好的面糊装入裱花袋，使用1cm口径的圆形花嘴
7/8. 烤盘上垫油布，将面糊挤在烤盘上
8/8. 在挤好的面糊上筛两次糖粉，第一次筛完后等1分钟糖粉吸收之后筛第二次。这样烘烤完后，饼干表面会金黄略微酥脆。烤箱预热至190度烤10分钟。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、解盐卤毒、止咳等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、治喉痛、防细菌感染等功效；可与丝瓜、茼蒿、韭菜搭配；与味精、消炎片、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、补水、清热解毒等功效；可与玉米、小米面、西红柿搭配；与茶叶、糖精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- Ladyfinger手指饼干热量596 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物184.22 克
- 钠263.4 毫克
- 钙132 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾308 毫克